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砂仁烘幹解決方案

   砂仁是薑科的草本植物,株莖可高達3米以上,根莖匍匐在地麵,中部葉片長披針形,上部葉片線形,頂端尾尖,兩麵光滑無毛,葉舌半圓形,穗狀花序橢圓形,總花梗被褐色短絨毛;鱗片膜質,橢圓形,苞片披針形,膜質;小苞片管狀,花萼頂端具三淺齒,白色,裂片倒卵狀長圓形,唇瓣圓匙形,白色,子房被白色柔毛。蒴果橢圓形,成熟時紫紅色,幹後褐色,種子多角形,有濃鬱的香氣,味苦涼。5-6月開花,8-9月結果。砂仁的果實具有很高的藥用價值,以廣東陽春的品質上佳,主治脾胃氣滯,宿食不消,腹痛脾脹,噎膈嘔吐,寒瀉冷痢。
     砂仁加工工藝步驟:

    1、采收
     砂仁果實成熟期各地不同。一般於8月中、下旬,當果實表麵顏色由紅紫變為紅褐色,果肉呈荔枝肉狀,種子紅褐色,嚼之有濃烈的辛辣味時采收。其成品生幹比率可達23-25%。采收時,山區自下而上進行,平原則分畦采摘。用小刀或剪刀剪下果穗,收果後再剪去過長的果序柄,將鮮果分2級,再進行加工。采收時注意:切勿手扯果穗,以防扯傷匍匐莖的表皮;不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。
 
     2、加工
    (1)焙幹法:分殺青、壓實、複火3個加工工序。殺青,將鮮果放入培篩約10厘米厚,攤平,置於爐上,蓋上濕麻袋,爐內加濕穀殼發煙烘熏24小時。壓實,待果實收縮變軟時,裝入竹籮或麻袋中,輕壓一夜,使果皮與種子貼緊。複火,壓實的果實再放焙篩上攤平,置於爐上,用炭火烘焙,經常翻動。在70℃以下,烘約6小時,晾幹後包裝。
     特點:烘幹工藝較為複雜,對加工經驗要求高,且需要大量勞動力。
 
    (2)曬幹法:分殺青和曬幹2個工序。一般用木桶,每桶盛砂仁50公斤左右。加工時,將殺青木桶,置於熏煙灶上,裝入砂仁,用濕麻袋蓋密桶口,升火熏煙,至砂仁果皮布滿小水珠時,取出攤放在竹篩或曬場上曬幹,此法較簡單,靈活,可分散加工;
     特點:幹燥時間較長,效率低,成品果質量差。
 
    (3)熱泵烘幹法:將鮮果均勻裝盤,每盤不超過5cm後,每個推車不超過20層,裝好後推入熱泵烘房內,開機前期溫度不要太高,主要在於大量排濕,讓內部蒸發的水份快速排掉,一直保持到中期後開始提升溫度,加大排濕間隔。待果實收縮變軟時,裝入竹籮或麻袋中,輕壓一夜,使果皮與種子貼緊。然後再繼續進烘房控製在70度以下烘至全幹為止。
      特點:烘幹效率高,品質好,操作簡單,清潔環保。
     炮製工藝
 
     普通砂仁 
     取原藥材,除去雜質及果柄。用時搗碎。
 
     鹽砂仁 
     取淨砂仁用鹽水拌勻,悶透,置鍋內,用文火加熱,炒幹,取出放涼。每砂仁100kg,用鹽2.5kg。
 
     薑製砂仁
     取淨砂仁與薑汁拌勻,悶透至薑汁盡,置鍋內用文火微炒,取出,放涼。每砂仁1kg,用生薑0.2kg。
     儲藏養護:
 
     砂仁用雙層麻袋包裝,每件35公斤左右。貯於陰涼幹燥處,商品適宜水分10-12%。
 

 
     本品易蟲蛀,受潮生黴,久存泛油。染黴品表麵可見菌絲;泛油後,色澤加深,表麵呈油樣物,種子團粘手,易散碎,泛油與生黴相拌發生,並互相影響。危害的倉蟲有小圓皮蠹、大穀盜、煙草甲等,多蛀蝕種子團的縱薄膜隔及果皮,使其散碎。儲藏期間,多用密封抽氧充氮(或二氧化碳)養護。
 
     小件可在包裝內置生石灰、無水氯化鈣等吸潮。輕度吸潮或生黴、蟲蛀品,可攤晾,忌曝曬。
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